Le filiere in agricoltura
Il prodotto agricolo, prima di arrivare ad essere consumato, deve attraversare diverse fasi produttive, ognuna delle quali aggiunge valore a quanto ottenuto dall'azienda agricola. Quindi con il termine “filiera agroalimentare” si intende quell'insieme di attori interni ed esterni – imprese, aziende, agenti economici e amministrativi – e di interazioni che contribuiscono alla produzione di un bene alimentare e alla sua distribuzione per il consumo. Dalla definizione appena data, notiamo che una filiera agricola (così come la filiera di qualsiasi altro prodotto/bene/servizio) è composta da diversi soggetti e diverse fasi. I soggetti sono (o possono essere, dato che possiamo avere diverse filiere per diversi prodotti o anche per lo stesso prodotto): produttori agricoli commercianti (grossisti) trasformatori (industrie di trasformazione) grossisti esportatori commercianti al dettaglio/horeca consumatore Oltre a questi soggetti, che dipendono direttamente uno dall'altro, a form